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234 文思豆腐

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比较闲适的样子,不是为了公事儿来的。

    “岳堂主想要吃点什么?”

    这样的客人,夏芊钰得亲自招呼,有些面子该给还是要给。

    “就看夏掌柜的了,我相信你会给我惊喜的。”岳虎皮笑肉不笑的看向她说道。

    惊喜?这不就是随便的委婉的说法吗?

    最怕遇到这样的客人,平时都是交给喜哥儿和章锤他们应付。

    两人双剑合璧,巧舌如簧,风格迥然不同却是苍月酒楼一道亮丽的风景线。

    不管是男女宾客都被他们伺候的格外舒心。

    他们最大的本事便是看人下菜碟,推荐的菜都推荐到他们的心坎里了。

    现如今交给伙计们似乎不太合事宜。

    只好说道:“我马上去后厨看一眼,嘱咐他们好好给岳堂主做几样拿手的招牌菜。”

    “如果方便请让禹掌勺给我做菜。”

    岳虎的话让迈出步子的夏芊钰一愣。

    禹歌笑挂牌的菜目前为止只有四样,且价格不菲。

    红烧狮子头五百文,樟茶鸭子六百文,文思豆腐因为刀工出奇,而且此时有还未曾发明,是她说禹歌笑照做的,八百文,可以说是非常高昂的价格了,一般只有达官贵人才会点这道菜。

    最后一道菜开张月余只卖出去一份,一品佛跳墙,大约两贯钱。

    让掌勺做菜,却说随便,难道是四道菜都要点吗?

    纵然有她亲自送过去的贵宾银卡,可以打对折,也是不菲的价格。

    “佛跳墙因为用料多,时间颇长才能入味,一般需要提前一到两天预定,不如给您换成火锅,春寒料峭,乍暖还寒之时吃来也不错。”

    夏芊钰说完岳虎也不在意,“夏掌柜推荐的总是错不了的。”

    ……

    夏芊钰张了张嘴,最后还是沉默。

    客人都是对的,她来到后厨,大家已经在有条不紊的备菜了,蒲飞白正在雕刻冬瓜盅的“盅”。

    虽然他跟在禹歌笑身后各种痴缠都未曾让他同意收他为徒,但是在他雕刻瓜盅的时候,他指点过几次。

    如今蒲飞白雕刻的瓜盅看起来格外貌美,摆在桌上,既有食欲,又起到了很好的点缀作用,非常受欢迎。

    刀逸海刀法还不纯熟,切墩儿尚可,雕刻瓜盅还不行,故而这道菜也是需要提前预定的。

    新来的几个伙计已经熟悉了要干的活儿,见夏芊钰进了后厨,忙规规矩矩的打了招呼,夏芊钰轻点了一下头。

    然后并未继续走进后厨,而是站在入口。

    他们在后厨都要穿围裙,带袖套,反复洗手,头发也不能垂落,而是全部挽起来,然后用布将头发包起来,一来可以避免发丝落入食材里,二来行动也更利索。

    自从开酒楼以来,夏芊钰就鲜有看见禹歌笑如瀑的长发自然垂落的模样了,他总是将头发一丝不苟的挽起来,插上一根白玉的发簪。

    他的一丝不苟是夏芊钰非常欣赏的。

    既然欣赏便不能有特权,未经允许不能进入后厨,连她都不能例外。

    站在入口她拍了拍手掌,示意大家看过来,“伙计们,有大活儿啊,厨帮的岳堂主今日过来用膳,来一个鸳鸯火锅,尽快备料。”

    “好嘞,掌柜的您请好吧!”二斤忙将话头接过去。

    笑得神采奕奕,自打人人都说喜欢吃他做的菜,他的自信心膨胀了,在这后厨简直如鱼得水。

    这并没有什么不好,于是夏芊钰还给他一个笑容。

    “快张罗吧,对了,今日有人翻掌勺的牌子。”

    夏芊钰笑说道。

    这话一出,大家都不约而同望向如同一座玉雕的禹歌笑。

    新来的伙计没有什么机会看禹歌笑做菜。

    这时候都来了精神起哄道:“终于有人翻掌勺的牌子了,我们可以大饱眼福了。”

    “是啊,堂主点了文思豆腐,樟茶鸭子,红烧狮子头,鸳鸯锅先上,你们快点帮掌勺备料吧!”

    蒲飞白离她最近,听到文思豆腐的时候,不由抬头。

    文君豆腐他见禹歌笑做过一次,不过是看他切豆腐丝而已便叹为观止,这道菜从外貌上看上去并没有什么特别。

    但是丝若发丝的豆腐,才是这道菜令人叹服的所在。

    将方块豆腐去掉老皮,然后极快的切成细丝,焯水的时候,像是白色的发丝铺展开来。

    他刀工尚可,私底下尝试过几次,均无法切成发丝粗细。

    今日他预备睁大眼睛,看个仔细,看掌勺是如何运刀的。

    “知道了,掌柜的您放心吧!我们一定会亮大招让堂主叹为观止的。”伙计们情绪高涨。

    夏芊钰笑了笑,转身离开后厨。r1152
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